Программируемый бойлерный пароконвектомат ПКА 6-1/1ПП2 — современное решение для вашей кухни, исключающее многие традиционные этапы из процесса приготовления и позволяющее готовить большое количество высококачественных блюд за короткий промежуток времени со значительной экономией средств.
Соблюдение санитарно-гигиенических требований в сфере общественного питания крайне важно. Требования высоки, да и ответственность за несоответствие им огромна. Сегодня на помощь приходят современные решения, которые позволяют хранить информацию в цифровом формате и использовать ее при необходимости.
Все пароконвектоматы серии ПП2 оснащены функцией HACCP, что позволяет потребителю отслеживать параметры приготовления блюд и продуктов, выполнять диагностику и вносить корректирующие действия в работу пароконвектомата.
Для просмотра истории необходимо зайти в подменю «HACCP» меню «СЕРВИС». Автоматически сохраняются и отображаются следующие данные HACCP на выбранную дату:
— состояние пароконвектомата
— режим, подрежим приготовления
— время начала приготовления
— продолжительность приготовления
— температура в камере
— температура по щупу
— дельта
— влажность
— скорость вращения вентиляторов
Характеристики:
— бойлерный тип (встроенный парогенератор)
— 6 уровней направляющих под гастроемкости GN 1/1
— удобная сенсорная панель управления (TFT-экран)
— 120 встроенных программ приготовления
— до 4 этапов приготовления в каждой программе
— возможность записи до 360 дополнительных программ, защищенных индивидуальным паролем повара
— функция многоуровневого приготовления (таймер для каждого уровня)
— многоточечный температурный щуп для измерения внутренней температуры продукта — за процессом приготовления больше не нужно следить — он автоматически завершится после достижения продуктом необходимой степени готовности
— USB-порт
— 5 скоростей вращения вентилятора — можно легко подобрать необходимую как для обжаривания крупных кусков мяса, так и для выпечки легких десертов и кондитерских изделий
— реверс вентилятора
— регулировка влажности от 0% до 100%
— таймер от 1 минуты до 9 часов 59 минут
— система самодиагностики
— функция отложенного старта
— режим «Дельта Т» — автоматическое поддержание постоянной разницы между температурой внутри продукта и температурой в камере, позволяет деликатно готовить блюда при минимальных потерях веса и влаги
— вентилируемая дверца с двойным термостойким остеклением предотвращает риск получения ожога рук с внешней стороны дверки
— открывающееся внутреннее стекло дверцы позволяет полностью мыть стекла двери с двух сторон и предотвращает образование конденсата при приготовлении
— двухходовый механизм открывания двери обеспечивает безопасность персонала от воздействия горячего пара
— механизм замка двери действует по принципу «свободные руки» — дверку можно закрывать одним движением руки
— степень защиты камеры от проникновения влаги соответствует стандарту IPX5 — камеру можно мыть изнутри под струей воды
— 6 режимов автоматической мойки с возможностью применения как жидких моющих средств, так и твердых, в виде таблеток
— температурный контроль до +/-1 °С
— система охлаждения слива
— встроенный лоток для сбора конденсата предотвращает стекание капель воды на пол при открытии двери
— внутренняя подсветка камеры
— ручной душ в комплекте
— автоматика обеспечивает быстрый выход пароконвектомата на рабочий режим
— низкое энергопотребление (по сравнению с аналогами) снижает эксплуатационные расходы на приготовление блюд
— широкий ассортимент дополнительных аксессуаров
РЕЖИМЫ РАБОТЫ ПАРОКОНВЕКТОМАТА ПКА 10-2/1ПП2:
— КОНВЕКЦИЯ (+30°С…+270°С)
— КОНВЕКЦИЯ + ПАР (+30°С…+250°С)
— ПАР (+30°С)
— НИЗКОТЕМПЕРАТУРНЫЙ ПАР (+30°С…+98°С)
— РАЗОГРЕВ (+30°С…+250°С)
— РЕГЕНЕРАЦИЯ (+30°С…+60°С)
— РАССТОЙКА (+30°С…+60°С)
— ОХЛАЖДЕНИЕ (до +30°С)
— МНОГОУРОВНЕВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ (таймер для каждого уровня)
